폴리덱스트로스 CAS 68424-04-4

제품 이름 : Polydextrose
동의어 : Unii-vh2xou12ie; Polydextrose (200 mg); Polydextrose type 2; 수용성식이 섬유; POLYDEXTROSE; Poly-D-glucose; POLYDEXTROSE, UNTREATED, FCC;
CAS : 68424-04-4
MF : C12H22O11
MW : 342.29648
EINECS : 614-467-9
카테고리 : 식품 첨가물 및 감미료
융점> 130 °
용해도 물과 완전히 섞일 수 있습니다. 대부분의 유기 용매에 불용성. 폴리덱스트로스는 대부분의 탄수화물 및 폴리올보다 높은 수용성을 가지므로 20 ° C에서 80 % w / w 용액을 제조 할 수 있습니다. 폴리덱스트로스는 에탄올에 용해되고 글리세린 및 프로필렌 글리콜에만 부분적으로 용해된다.
열량 감소 식품에 증량제를 사용합니다.
용도 폴리덱스트로스는 소량의 결합 소르비톨 및 시트르산을 함유하는 덱 스트로스의 무작위 결합 된 축합 중합체 인 증량제입니다. 2.5-3.5의 ph 범위를 제공하는 수용성 분말입니다. 부분적으로 대사되어 1 cal / g의 칼로리 값을 초래한다. 저칼로리 증량제로서, 저칼로리 식품에서 설탕과 경우에 따라 지방을 부분적으로 대체 할 수 있습니다. 그것은 또한 보디 에이전트 및 습윤제로서 기능한다. 응용 분야에는 디저트, 특정 구운 식품, 냉동 유제품 디저트, 껌 및 사탕이 포함됩니다. 사용 수준은 응용 프로그램에 따라 다르지만 예는 냉동 디저트, 13–14 %입니다. 푸딩, 8-9 %; 그리고 케이크, 15-16 %.