리파제 CAS 9001-62-1

제품 이름 : 리파아제
동의어 : 돼지 췌장의 리파제; LIPASE ENZYME; ASPERGILLUS ORYZAE *의 리파제 *; PSEUDOMONAS CEPACIA의 리파제, ~ 50 U / MG; RHIZOPUS DELEMAR의 리파제, ~ 0.4 U / MG; LIPASE AUS WEIZENKEIMEN, ~ 0.1 U / MG RHIZOPUS ARRHIZUS의 XI 형; LIPASE AUS THERMUS AQUATICUS, ~ 3 U / G *
CAS : 9001-62-1
MF : C11H9N3NaO2 +
MW : 238.19783
EINECS : 232-619-9
제품 카테고리 : 가수 분해 효소; 특수 효소; 효소 매개 합성; 특수 합성; 진단 및 분석 효소 특수 합성; 하이드 롤라 제 응용 색인; 효소 클래스 색인; 기타; 하이드 롤라 제 효소 클래스 색인; 노보 자임 : 품질 환경 친화적 효소; 효소 분류 효소 분석 효소 응용 색인; 피로 린, 이소 퀴놀린, 헤테로시 클릭 산, 퀴놀린, 퀴 나딘; 황색 분말; 3.1.xx 에스테르에 작용; 3.xxx 가수 분해 효소; 응용 색인; 효소, 억제제 및 기질; 유기 합성 및 고정화 효소; 유기 분류 효소
밀도 1.2
저장 온도 2-8 ° C
용해도 H2O : 2 mg / mL, 불용성 입자로 흐릿함, 희미한 노란색
양식 솔루션
황갈색
수용성 수용성입니다.
머크 13,5533
안정성 : 수분에 민감합니다. 강력한 산화제와 호환되지 않습니다.
비타민이나 불포화 지방산과 같은 민감한 성분을 손상시키지 않고 지방을 나누는 용도. 풍미 개선을위한 식품 가공; 세척 작용 개선을위한 세제. 미생물 리파제의 산업적 적용에 대한 검토는 Seitz, J. Am. 오일 화학. Soc. 51, 12 (1974).
용도 트랜스 지방산 (TFA)은 (E)-배치에서 적어도 하나의 이중 결합을 갖는 지방산이다. TFA 섭취는 관상 동맥 심장 질환의 위험을 증가시킵니다. 따라서 지질 함유 제품의 농도를 줄여야한다 [87]. 당연히, TFA는 반추 동물의 육류 및 우유에서 소량으로 발생하지만, 가장 중요한 농도의 TFA는 지방의 수소화 및 탈취 동안 발생한다 [88]. 지방 경화 동안 TFA의 형성은 지방의 슬립 융점을 증가시키기 위해 리파제 촉매 화 된 에스테르 교환 반응에 의해 회피 될 수있다.
상이한 지질 사이의 효소 적 에스테르 교환 반응을 위해, 트리글리세리드의 SN1 및 SN3 위치에 작용하는 트리 아실 글리세롤 리파제 (트라이 아실 글리세롤 아실 하이드 롤라 제, EC 3.1.1.3)가 사용된다. 지방-오일 블렌드로부터 테이블 마가린을 생산하기 위해 다양한 리파아제가 적용되었다. 프로 테오 박테 리움 슈도모나스 (Pseudomonas) 종의 리파제뿐만 아니라, 아코시 테이트 써모 미세스 라 누지 노사 및 리 조무 코르 미에 헤이의 리파제를 팜 스테아린 및 식물성 오일로 이루어진 지방 블렌드의 에스테르 교환 반응에 사용 하였다. 식물성 오일과 블렌드 된 완전 수소화 된 오일이 또한 사용되었다. 모든 연구에서, 지방-오일 블렌드에서 슬립 융점 및 고형 지방 함량의 증가가 달성되었으므로, 수소화를 통한 지방 경화를위한 대안적인 방법을 나타낸다.